《恭城油茶三字经》

恭城出了个叫莫纪德的油茶大师，他在《恭城油茶三字经》中写道：

　　恭城人，爱油茶，名远播，成文化，讲板经，传华夏。

　　五岭南，瘴气大。古后生，昏树下。半夜里，醒来讶。

　　叶珠滴，进嘴巴，采嚼之，神奋发。后谓之，神仙茶。

　　古九黎，蚩尤大，与炎黄，争华夏。涿鹿败，黄河下。

　　复起鲁，三苗霸，尧舜禹，连征伐。自夏启，渐分化。

　　徙五岭，又两化。苗瑶人，梅山家，尚渔猎，种庄稼。

　　砍烧垦，芋菽麻，山地粮，难咽下，渐习之，煮油茶。

　　唐宋后，苗瑶划。湘粤桂，各安家。恭之瑶，唐始入，

　　落平地，居山洼。挞鼓敲，平瑶话，过山瑶，学种茶。

　　论源流，起瑶家，北传南，上至下，全恭城，皆同化。

　　茶野生，石山崖，收籽仔，栽篱下，挖山地，广开发。

　　茶有道，蕴文化，深山里，温差大，北垌源，产贡茶。

　　春来暖，长新芽，清明后，谷雨茶，称上品，药用佳。

　　去暑热，治发痧，健脾胃，寒湿拔，明肝胆，容光华。

　　茶采归，置地下，晾水汽，沤则差，起锅炒，勤翻抓。

　　叶软后，复搓擦，火炕头，竹篮挂。火烟熏，形同腊。

　　春夏秋，几轮芽，如法制，存于家。上之市，必好价

　　古尚礼，传佳话，讨老婆，送女家，盐海誓，山盟茶。

　　时久远，谁知它。中国人，勤祭祖，晚献荤，早奉茶。

　　新合瑶，婚娶嫁，请媒舅，讲开茶，其礼俗，今可查。

　　势江人，请大师，青粽叶，包好茶，置神龛，香火押。

　　又传说，乾隆帝，江南游，老师家，贫无肴，打油茶。

　　木叶水，伴米花。帝食后，神焕发，爽神汤，传佳话。

　　远方客，进瑶家，妇下厨，煮油茶，喝三碗，五脏达。

　　莫怪罪，瑶细麻，山珍味，随煮炸，酒尽兴，方作罢。

　　油茶具，木槌把，锅中茶，慢慢打。打油茶，没得法，

　　水要烫，锅要辣。干茶叶，用水发，稍后洗，烟味杀。

　　若要香，放生姜，配花生，一起打。论茶艺，有说法。

　　放油时，锅头辣，放水后，擂几下，调细盐，味方佳。

　　一杯苦，二杯湿，耐烦点，三杯茶。色香味，细品呷。

　　配香料，一大抓，葱或蒜，花生米，麻蛋果，炒米花。

　　茶食品，多如麻。山红薯，田中芋，苞谷米，大南瓜。

　　逢节气，多样化，好糯米，水渗发，包成粽，稻杆扎。

　　糕点类，更复杂，几十种，眼看花。山地货，配糯粉，

　　蒸或煎，都是粑。加馅料，甜或辣，增其味，顶呱呱。