1.
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。

2.
先撕成薄片再切细丝。

3.
切好丝后用手挤干水分。

4.
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。

5.
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。

6.
捞出肉后锅里的汤保留。

7.
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。

8.
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。