方法/步骤

1、把猪肉分切成块条状。按个人喜欢瘦肉肥肉搭配4-6分

2、切好肉后加入盐和高度三花酒和胡椒粉，按1000克肉内加入约30克盐（按个人喜好平常习惯略咸即可），3克胡椒粉，30克高度三花酒（记得一定要45度以上米香型酒）。

3、用漏斗（或矿泉水瓶裁剪成）把肉装入反过来的小猪肠内

4、记得拿针扎几个洞，这样排出里面空气，使香肠更精致，烤干后依旧丰满好看。

5、灌好移到炭火上烟熏要注意，如果这天气温过高（10度以上）时，要木炭火大一点，要在3小时内烤至轻微黄。如果气温低。则不需要火大烟熏。如果有烘桶烟熏最好。

编温馨提示：

　　1、此方法属桂林特色腊肉的腌制法，用无烟炭火烘的腊肉透明、香，不柴。

　　2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易烘干。

　　3、最后烘干的时间不定，至捏起来干硬即可；冷藏或冷冻保存。

　　吃出健康：

　　猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　美食禁忌：

　　排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。