豆腐搭配鸡蛋从营养角度来说肯定是绝配。因为豆腐中含有丰富的植物蛋白，是非常养生的食材！而鸡蛋中含有更丰富的动物蛋白，而且以超高的吸收效率，而成为人们日常饮食中不可或缺的食材。当动物蛋白和植物蛋白交相呼应时，还有什么美食可以与之相比呢！况且鸡蛋加上豆腐还会从色泽、香味、口感等多个方面有极大的提升，吃一口你肯定会大呼过瘾的。

制作配料：豆腐1块 红椒1个 小葱适量 鸡蛋2个 酱汁：清水3勺 蚝油1勺 生抽2勺 白糖1勺 淀粉1小勺

制作方法：

1、豆腐切成薄片后改刀切成三角形；豆腐可以以前焯水，可以去掉豆腥味儿；

2、豆腐装在碗里，倒入2个鸡蛋液，轻轻晃均匀，使每个鸡蛋液裹在豆腐上面；

3、准备红椒切成小块，小葱切成段；喜欢吃辣一点儿的，也可以加点薄皮椒；

4、调料汁：清水3勺、蚝油1勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉1小勺调成酱汁备用；

5、平底锅刷适量植物油，放入豆腐文火慢煎，煎至两面金黄色即可；

6、另起锅，倒入适量植物油，放入葱段、红椒翻炒出香味；

7、倒入豆腐翻炒均匀之后，倒入提前调好的酱汁，煮至粘稠的状态即可，出锅之前加入葱段，翻炒均匀：

8、豆腐特别入味儿，特下饭，每次做一盘不够吃，鲜香味美。小时候，妈妈说豆腐是没有骨头的肉，春天要多给孩子吃，补钙助长高，孩子也爱吃！

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