我们都知道山药属于非常营养的食材，毕竟“山药”这个名字不是白来的。但是传统的山药做法比较单一，除了做汤之外也就只能清炒了。用来做早餐，很多人却有一种束手无策的感觉，即使做了也会有种索然无味的口感，多少有点让人失望吧！

今天我们就用山药（葛根）来做一款特色鸡蛋饼，口感厚实且柔软，比传统的鸡蛋饼更加管饱解馋。最重要的是山药鸡蛋饼层次超多，有一种加强版披萨的感觉。而且做一个就够全家人的早餐，吃起来相当过瘾。再搭配一点粥类、牛奶等热饮，那真是吃起来爽歪歪呀！特色早餐饼，做一个足够全家人早餐，颜值高做法简单，香软更解馋！

这款山药鸡蛋饼，我们还搭配了青椒、香菇和胡萝卜等食材，不但色泽更加丰富，而且口感也更加出众，绝对是家常必学的早餐做法哦！早餐这样做，养胃好消化，比包子馒头营养又好吃，做法还简单！今天就跟大家一起来感受一下吧。

【山药鸡蛋饼】

制作配料：山药1根 鸡蛋2个 面粉适量 酵母3克 香菇3朵 胡萝卜半根 青椒1个 芝麻适量

制作方法：

1、准备1根长山药，山药去皮后切成薄片；

2，然后装入碗中，打入2个鸡蛋；

3、放在料理机中，打成山药糊，然后放入3克酵母搅拌均匀；

4、再分次少量加入面粉，拌成比较黏稠的面糊状态，密封放在一旁醒发；

5、准备自己喜欢的配菜，香菇、青椒洗净、胡萝卜去皮、

6、香菇、青椒、胡萝卜切成小丁备用；

7、然后加在面糊碗中，加入盐、五香粉、蚝油；

8、最后慢慢搅拌均匀；

9、平底锅刷一层植物油，把面糊倒进去，摊平整，表明撒适量黑白芝麻，盖上盖子醒发15分钟；

10、开小火慢煎，大约4分钟左右翻面煎，煎至两面金黄色，按压有弹性，就熟透了！

11、我们的山药鸡蛋饼就做好了，加了山药的鸡蛋饼特别的柔软，而且健脾养胃好消化，里面还胡萝卜、香菇，青椒，营养丰富。味道也不错，喜欢的可以试试！