早春之时，寒温交替，天气反复无常，往往早晨还是阳光明媚、春风送暖，到下午或者晚上却又寒风乍起，寒流突袭，气温骤降，甚至飘来阵阵雪花，春天 可谓是“乍暖还寒时，最难将息”。由于人们在冬季怕冷，大部分时间都在居室内度过，对外界的适应能力下降，难以抵挡初春忽冷忽热的多变气候。

    雨水是立春后第一个节气。“雨水”的来临表示冬天最寒冷的时节已经过去，而人体相应的就是阳气开始浮动，但这会导致一些人的身体根基不稳，中焦空虚，小 儿多会表现出体虚的病症。惊蛰时节，万象更新，生机盎然。由于人体中的肝阳之气顺应时节而继续上升，阴血相对不足。在“雨水”、“惊蛰”这个时节，江南的 “倒春寒”现象要一直延续到惊蛰的最后几天，而北方的寒冷气候则时间还要更长一些，此时肝气旺盛，老年人易动怒，肝气升腾太过，易患眩晕、中风之病。

    在饮食调养上，应顺应阳气的升发，注意食用温补阳气，性温升散的食物，更加助益于脾气，令五脏平和。赤小豆煲鸡是《神农本草经》记载的初春食疗养生的药膳品种，符合中医“春夏养阳”的养生原则。

    做法：取赤小豆（即红豆）90克，《本草纲目》记载“赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病”，宜选粒小色暗红者为佳。母鸡去毛及 内脏，将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合封牢，加入适量的水煲汤，鸡肉熟后加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。

    功效：本方有温中益气、健脾利湿、利尿消肿的功效，适宜于春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状的人群。

    赤小豆，其性平，味甘、酸，归心、小肠经。如古代药书《药性论》记载它能“治水肿皮肌胀满”、“通气、健脾胃”。常用于小便不利、水肿黄疸、头及疮疡肿 毒等症的治疗。对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感症状有效。对于初春阳气生发，脾虚困湿，身体调整适应阶段引起的“春困”也有很好的缓解作用。 亚健康或健康人群可做日常食养保健。

    禁忌人群：南北朝医家陶弘景记载赤小豆“性逐津液，久食令人枯燥”，故阴虚津亏燥热、干燥综合征者慎用。