在中国古老的三百六十行中，除了镖局是直接与武术有关外，没有哪一个行业是与武术有染的，惟有桂林卖担担米粉的小贩，为了对付街上的流氓烂仔，嘴抹石灰——白吃，人人都学了几手功夫。主要有拳术“海底捞丝”，奇门兵器雨伞功、蒲扇功、水瓢功和筷子功。按照小贩们的说法，雨伞打烂了，担子可以停在大树下、屋檐下。扇子打烂了，可以用嘴来吹火。水瓢打烂了，可以拿碗来代替。筷子没有了，可以折几段树枝来代替。秦国是军事大国，纵横万里。秦人的强悍性格，也深深影响到卖米粉的人。小贩们说，他们绝不会用扁担和菜刀来打架，因为在冷兵器时代，刀、棒属兵器，用兵器打人，那是要触犯法律的。从中也反映出，秦时代法律的严厉。

　　还有一件趣事，由于米粉用大米制作，从前米粉作坊的米缸上不写“福”而写“虎”字，以代猫镇鼠。十二生肖起源于东汉，秦时无生肖说，写“虎”字也是桂林米粉始于秦的佐证，因为当时秦国是军事大国，龙虎风云，很能体现秦人心态的。

　　有人说桂林人吃得咸、吃得辣，是因为湖南人多。但中国人的口味，大致分为东酸西辣，南甜北咸。秦国50万西北大军征战百越，必然会将西北口味留在了南方，比如南方人本不吃蒜，但吃卤味米粉就一定要放一颗蒜米，这就是典型的西北饮食习惯。“关中十怪”说——面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道莱、泡馍大碗卖、碗盆难分开、不坐蹲起来等等，西北农村人吃面条，喜欢蹲在地上吃，跟桂林人蹲在地上吃米粉差也不多。

　　世人都说桂林米粉好吃，那是因为米粉里放了一种被桂林人称其为秘密武器的调料——卤水。世上所有的调料功能，只能满足于人的食欲要求。惟有桂林米粉卤水，它既是调味品，同时又是一剂保健药汤。那它是怎样形成的呢？原来，秦军征战百越，初来乍到，水土不服，许多将士病倒了，军医就地采集了专治“脘腹胀满”的药物，比如八角、桂皮、砂姜、橙皮等等十几种，熬成汤剂，配发给将士，有病治病，无病预防，收到十分理想的效果。所谓“脘腹胀满”，就是肚子胀得难受，不思饮食。这一剂药汤流传下来，形成了后来桂林米粉卤水的配方，一直沿用至今。桂林之所以称为八桂大地，古有“八桂成林，言其大也”之说，于是八桂逐成了桂林的别称。因为古时桂林是广西省府，所以“八桂大地”又泛指整个广西。但传说是因为广西盛产八角、桂皮啊。在非典肆虐中国大地的时候，桂林没有出现一例非典病人，这很可能就是桂林人长期服用桂林米粉卤水，所聚积的抵抗力产生了作用有关。当然，这只是我的一家之言，不足为信。但德国医学家通过化学分析，得知甘草里含有的某些化学元素，的确有抑制非典病毒的作用，论文发表在世界著名医学杂志《柳叶刀》上，而熬桂林米粉卤水，就少不了甘草这一味药物。

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