台湾北部肉粽_粽子品种分类以及制作方法

原料/调料
长糯米2斤
五花肉2斤
咸鸭蛋黄 20个
香菇约 20朵
栗子约 20粒
虾米2两
红葱头2两
水 2～3杯
粽叶 60～80片
酱油 3～5大匙
盐 少许
五香粉、胡椒粉 各适量
制作流程

(1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。
(2)起油锅，将红葱头爆香，加入虾米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入调味料及2～3杯水卤20分钟。
(3)将卤好的五花肉、香菇及栗子挑出备用，利用剩余的卤汁将米炒至半熟。
(4)取用2片粽叶背对背重叠，再对折成三角杓状，放入1杓米，加上五花肉、香菇、咸鸭蛋黄，再盖上1杓米包成三角锥状，用棉绳绑好后，放入蒸锅中蒸1.5小时至2小时，蒸熟为止。

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