这是一款专门为了饺子而做的辣酱，酸甜口味的，不要被它的火红的色泽迷惑，其实它不是很辣。
因为放了西红柿、白糖、白醋，这款酱的味道是：鲜甜酸辣，用来蘸饺子吃真的不错。细火炒制的酸辣饺子酱，吃的时候反而盖过了饺子的味道。
从没想过要为了饺子专门做一款专用的辣椒酱，感觉没有必要。但每次吃饺子时候勾兑调汁的时候就觉着麻烦，就又想：要是有瓶专用的饺子辣椒酱就省事多了。想要吃的舒服、解馋就要自己动手。
[材料]：鲜红椒、西红柿、生姜、大蒜、白糖、精盐、植物油、白醋
[过程]：
1、红椒洗净去籽去蒂，西红柿去皮。
2、生姜切碎片放入料理机杯子，放入西红柿块，一汤匙精盐，开动机器把西红柿，姜片打成泥。
3、把打好的西红柿汁倒入干净容器备用。
4、红椒切成小段后放入料理机杯子，把红椒打成泥，把红椒泥倒入干净容器，备用。
5、大蒜去皮后放入料理机，加少许精盐，开动机器，打成蒜泥。
6、锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿汁，细火炒制。
7、等西红柿汁粘稠时倒入白糖，炒成西红柿酱。
8、倒入两汤匙精盐，倒入白醋，白醋要根据喜好自己酌情掌握倒入的量。
9、炒制西红柿酱粘稠，倒入辣椒泥，小火炒制粘稠。
10、倒入蒜泥，关火。搅拌均匀即可。
11、等辣椒酱晾凉后即可装瓶。
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