国宴大厨经典红烧鲫鱼方法
今天给大家带来一道“红烧鲫鱼”的做法。红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。
材料
主料:
鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、丁香
配料:
盐、鸡精、生粉、水淀粉、黄油、猪油、辣椒粉、啤酒、料酒、老抽、色拉油
做法
1、把鲫鱼表面改下花到、斜着改。
2、把葱切成段,姜切成片 蒜切成末 装碗里备用。
3、在鱼的表面抹上薄薄的一层淀粉,少点就可以,2面都要抹。
4、锅中倒入油,烧至7成热,把抹好淀粉的鱼倒入油锅炸一下,炸到表面金黄 定型,前期不要翻动。
5、2分钟后,炸至鱼表面金黄,捞出。
6、热锅内放入猪油,爆香后放入姜片、八角、红辣椒、桂皮,小火煸炒出香。
7、锅中放入辣椒粉 炒一下就下入炸好的鱼,倒入半勺料酒,一勺啤酒,加水末到鱼的三分之二。
8、加入少许老抽,锅开后转小火 焖至15分钟,
9、15分钟后打开锅盖,加入盐、鸡精、白糖,大火收汁。
10、汤汁浓稠后,倒入香葱、蒜末。
11、把汤汁往鱼上浇点 更容易入味。
12、收好汁后 出锅装盘,就可以和家人一起分享了。
小编贴士
1、拍淀粉的时候 一定要拍匀,把鱼脑袋也拍点 这样炸出来的鱼不会碎。
2、炸鱼的时候不要翻动,定型了在去动,否则鱼会碎。
温馨提示:本站提供的医药、秘方、药方、穴位、针灸及诊断方法等均是收集而得,如需使用请先到专业中医药师处咨询方可使用,本站不对其负责。